sexta-feira, 28 de novembro de 2014

Almôndegas Cremosas

A perguiça veio para ficar...este fim de semana os planos passam por montar a árvore de Natal, fazer umas bolachinhas e tentar fazer uma Pavlova e ao mesmo tempo evitar que o camião a passe a ferro...como da última vez! Se vamos cumpri-los? Logo se vê.

O Moms anda a preparar-se para o Natal, para ficar mais bonito. Por falar em Natal...já participaram no Giveaway...acaba domingo.


Almôndegas de Frango com Molho Cremoso de Alho Francês 

Receita:
500kg de carne de frango picada 
3/4 Alho francês 
1/2 Cenoura 
50ml de Leite 
Azeite 
Sal 

1. Fazer as almôndegas pequenas. Nós fizemos simples só temperadas com sal, mas podem utilizar ovo para ligar.

2. Num tacho cortar o alho francês às rodelas e a cenoura também. Refogar com um fio de azeite.

3. Juntar a carne e cozinhar em lume baixo. Se for necessário adicionar um pouco de água para não pegar. Cozinhar cerca de 25m. 

4. Quando estiverem cozinhadas retirar do tacho e adicionar o leite. Deixar levantar fervura durante 2 minutos e de seguida moer com a varinha mágica até ficar um molho cremoso. Se estiver muito grosso juntem mais um pouco de leite até ficar com a consistência desejada.

5. Servir com arroz branco. Para quem tem Littles que não bebem leite de vaca podem utilizar o leite do bebé. 

Bom apetite! 

terça-feira, 25 de novembro de 2014

Esmagada na Moda: Little Chic

A esmagada está na moda, é oficial! Então temos de começar a ser mais fashions na cozinha. Os Littles merecem...ou então nem querem saber se é esmagada ou puré ou legumes espapaçados!!! 
O Manel não achou muita graça, tudo o que tenha grânulos está na lista negra do rapaz...a menos que sejam pedaços de chocolate ou gomas...aí vai tudo!!! 

É tão guloso, mas tão guloso...os vossos também são? 

Esmagada de Batata e Cenoura 

Receita: 
3 batatas 
2 cenouras 
1 dente de alho
Sementes de Linhaça
Azeite
Sal 

1. Cozer as batatas e as cenouras em água e sal. Reservar.

2. Picar o alho para um tacho, colocar um fio de azeite e as sementes de linhaça. Tostar.

3. Colocar as batatas e as cenouras no tacho e esmagar ( até ficar com a consistência desejada) com uma colher de pau, ou um garfo ou uma escumadeira...o que estiver mais à mão.

4. Servir polvilhado com queijo parmesão...só para ver se o Little acha mais piada.

Bom apetite! 

segunda-feira, 24 de novembro de 2014

Giveaway: Click...Para mais tarde recordar!



O Natal chegou mais cedo à Moms... E chegou cheio de estilo! 

Até 30 de Novembro podem participar e ganhar uma mini sessão de Natal com a Alexandra Carvalho Fotografia!! 

Já pensaram nas fotografia amorosas vão poder ofecer este Natal aos avós...aposto que eles também vão adorar! 






Regras de participação:

0. Só quem realmente gosta é que participa... Queremos seguidores de alma e coração! 

1.Fazer "Like" no facebook da Moms Cooking  AQUI

2.Partilha pública deste post no seu mural do Facebook

3.Escrever nos comentários deste post no facebook, o nome de três amigas (com littles) e escrever de seguida..."O meu Little vai ganhar" ....

Exemplo "Joana, Maria, Tânia o meu Little vai ganhar"

4. Fazer "Like" na página da Alexandra Carvalho Fotografia AQUI ... como forma de agradecimento deste presente de Natal. 

5. É válida uma participação por pessoa.

            Válido de 24 a 30 de Novembro até ás 23:59
       (O Vencedor será seleccionado aleatoriamente por Random.org)

Bom apetite e boa sorte!

domingo, 23 de novembro de 2014

Bolo Fresco de Framboesas, Mascarpone e Chocolate Branco

Para quem não sabe fica a saber ... Os meus pais conseguiram fazer a proeza de nascer exatamente no mesmo dia e no mesmo ano!! Quem tem melhor? :p

Para as comemorações ofereci-me, claro, para fazer o bolo. Também já descobri que gosto de trabalhar cremes e que são tão ou mais desafiantes que pasta de açúcar. Ainda bem que este ano já não há muitos mais aniversários na família! Eu como metade dos cremes enquanto preparo o bolo!!! 

A receita é simples,um pão de ló a fazer de base, um creme de mascarpone e framboesas e a ganache de chocolate branco a cobrir...foi na ganache que fiquei maravilhada!! Já tinha tentado fazer mas da ultima vez ficou um creme líquido incapaz de ser trabalhado. Desta vez pesquisei a fundo e descobri a pólvora...é maravilhoso ver a Ganache a ficar quase perfeita. 


Bolo Fresco de Framboesas, Mascarpone e Chocolate Branco

Receita:
Base:
6 ovos 
300gr de açúcar
160gr farinha
1 colher de café fermento 

1. Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa
2. Juntar a farinha e o fermento aos poucos e envolver bem 
3. Numa forma (max. 22cm) forrar a base com papel vegetal 
4. Spayar a forma com óleo espiga e farinha
5. Levar ao forno pré aquecido a 180* e cozinhar cerca de 35m 

Recheio
500gr de Mascarpone 
400gr de framboesas (frescas ou congeladas) 

1. Reservar algumas framboesas para a decoração 
2. Numa taça bater com a batedeira o mascarpone com as Framboesas até obterem um creme rosa com pedacinhos de framboesa. Reservar no frio.

Cobertura
300 gr de chocolate branco Pantagruel
175ml de natas ( utilizei mimosa light para cozinha) 

1. Aquecer as natas no microondas cerca de 2m e 30s. Retirar
2. Partir o chocolate aos pedaços e juntar às natas. Mexer com uma vara de arames.
3. Quando tiverem uma mistura uniforme reservem. E coloquem no frigorífico até ao dia seguinte.

Para montar o bolo, partam em duas partes ou apenas ao meio ( se fizerem apenas uma camada a receita do recheio passa a metade) e deitem o recheio. 

Tirem ganache do frio. Vão perceber que esta um creme pouco consistente. Batam com a batedeira até dobrar o triplicar o volume...juro que funciona!! E cubram o bolo! Coloquem no congelador 30m antes de servir. 

Bom apetite!

terça-feira, 18 de novembro de 2014

A Quiche deu um passo atrás!

A Quiche foi um fiasco para os Littles... Se estivesse num qualquer programa de TV e os Littles fossem o júri, teria sido com certeza convida a dar um passo para trás! Um cuspiu logo a primeira garfada...ahahahah!! O meu começou a comer, entretanto talvez por simpatia...não sei...torceu o nariz a meio e o resto já sabem! Quem manda servir uma tarte cheia de legumes e tomates a boiar? 

Eu sei que os miúdos gostam de coisas simples, está mais que provado, gostam daquilo que lhes é familiar a carne e o arroz, o peixe e a batatinha! Mas às vez azarito...não gosta não come! Eles ficaram felizes porque depois de uma pratada de sopa, agarraram-se aos palitos de Vaca que Ri e às bananas. Querem melhor jantar para sábado à noite?
Quiche de Cogumelos e Espinafres 

Receita:
1 base de massa folhada
5 ovos
100 gr de bacon aos cubos
300ml de creme culinário de soja
300gr de cogumelos frescos laminadosnafres
2 tigelas de espinafres em folha frescos
10 tomates cherry
1 colher de sopa de azeite
Sal

1. Saltear os cogumelos com o azeite e bacon. Quando estiverem prontos juntar os espinafres e envolver. 

2. Estender a massa numa tarteira de fundo movível mantendo o papel vegetal na base. 

3. Bater os ovos com a batedeira e adicionar lentamente o creme culinário, batendo sempre com a batedeira.

4. Retificar os temperos. Misturar os ovos com os legumes e verter para a forma. 

5. Cortar o tomate cherry ao meio e espalhar na quiche.

6. No forno pré aquecido, cozinhar a 180/200* até estar douradinha.

Bom apetite! 

domingo, 16 de novembro de 2014

Bolachas de Aveia e Nutela!

Não façam estas bolachas!! A sério, pela vossa linha!! Só as façam se tiverem a certeza absoluta que os vossos Littles as vão comer todas...até à ultima migalha!! 

Eu adoro o blog A Culpa é das Bolachas, até ontem só comia com os olhos aquelas ideias maravilhosas que por lá andam. Ontem decidi por em prática...erro!! Portanto volto ao inicio...Não façam estas bolachas!!! 

Fiz apenas alterações nas medidas de açúcar e manteiga. O Manel adorou ajudar...principalmente a parte de raspar o restinho da Nutela!

Bolachas de Aveia e Nutela

Receita:
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar mascavado
1 ovo
140 gr de farinha
180 gr de aveia
100 gr de Nutela
1 colher de chá de fermento

1. Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma pasta.
2. Juntar o ovo e bater até obter uma pasta cremosa.
3. Adicionar a Nutela e bater com a batedeira até ficar uma mistura uniforme.
4. Juntar a farinha aos poucos e envolver ou com o Salazar ou com a batedeira na velocidade mínima. 
5. Misturar a aveia aos poucos e envolver bem. 
6. Com uma colher ir colocando bolas pequenas numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno cerca de 15/20m a 180*

Bom apetite! 

sábado, 15 de novembro de 2014

A Pavlova!

Sim houve um acidente, a Pavlova estalou toda porque a tirei do forno à bruta e tratei-a como um bolo normal e não pode ser... O choque de temperatura foi fatal. Para a próxima já sei que é melhor deixá-la arrefecer primeiro um pouco no forno com a porta aberta. Mas ficou deliciosa e isso já é um ponto importante!!





Pavlova com cobertura de Doce de Ovos e Morangos

Receita:
4 claras
250gr de açúcar granulado fino
2 colheres de chá de farinha
1 colher de chá de vinagre branco
Aquecer o forno a 160*

1. Bater as claras em castelo.
2. Adicionar o açúcar aos poucos e bater numa velocidade mais baixa até ficar uma mistura sem grânulos e brilhante.
3. Adicionar a farinha. Mexer.
4. Adicionar o vinagre. Mexer.
5. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Dicas: A farinha e o vinagre permitem obter aquela textura elástica maravilhosa. Façam um círculo no papel vegetal do tabuleiro para se orientarem no tamanho que pretendem. Achatem as claras ligeiramente no centro.

Levar a Pavlova ao forno cerca de 1h ou até ficar com um tom dourado/ beije. Deixar arrefecer antes de retirar. 

Para a cobertura creme de ovos.( bimby)
4 gemas
125 gr acuçar

75 gr água


1.Prepare a calda de açúcar, deitando no copo a água, o açúcar e programe 15 Min/ Varoma/ Vel 1.
2.Terminado o tempo, deixe arrefecer a calda até aos 60°.
3.Coloque as gemas numa taça e misture com um garfo
4.Deite um bocado da calda em fio fino em cima das gemas batendo sempre
5.Coloque a "borboleta" na lâmina e programe 5 Min/ 100º vel 1. Com a Bimby em funcionamento, deite lentamente as gemas em fio, com a ajuda de uma colher, pelo bocal da tampa até o tempo terminar, e verifique se engrossaram, caso contrario programe mais algum tempo.
6.Retire imediatamente os ovos-moles para uma taça.

Cobertura de morangos:
300 gr de morangos
2 colheres de sopa de açúcar
Amêndoa laminada torrada

1. Cortar os morangos em quartos e colocar o açúcar.
2. Torrar as amêndoas no forno a 180*

Montar a Pavlova quando tudo estiver frio. Primeiro o doce de ovos, depois os morangos e as amêndoas.

Bom apetite!

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Interdito a Littles!

Um Wrap só para mães ... Ou para Littles muito radicais! (este aqui nem sequer foi apresentado ao Manel) ... Mas para quem tem princesas na pré adolescência até pode funcionar. O que acham?


Wraps de Atum e Kiwi

Receita:
Massa de Wraps (Bimbo ou uns pacotes com azul que há no pingo doce e no el corte inglês) 
Alface 
Coentros
Atum em azeite (enlatado)
Kiwi
Sementes de sésamo 

Molho:
1 iogurte bio danone natural 
1 colher de sopa de vinagre
Sal 
Pimenta q.b

1. Picar a alface e os coentros quantidades a gosto. Por aqui faço 50% de cada. Reservar.

2. Descascar os Kiwi e partir ás rodelas. Reservar.

3. Abrir o atum e escorrer bem o azeite. Reservar.

4. Para o molho, juntar todos os ingredientes numa taça e mexer bem. Ir retificando os temperos.

5. Colocar o molho na base do Wrap, de seguida colocar a mistura da alface e dos coentros. Colocar o atum, e por cima o Kiwi. Salpicar com sementes de sésamo. 

Podem colocar mais molho por cima, depende se são muito ou pouco gulosas.

Bom apetite!

segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Uma espécie de Lagareiro!

Esta semana as receitas do menu ficam compostas! Eu sei que nem sempre coloco as receitas todas do menu, muitas porque espero pela foto ( e depois saem estas belezuras), outras porque já estão no blog, basta utilizarem o botão de pesquisa. Funciona eu já experimentei! 

Mais uma receita em 30 minutos...a parte que o Little mais gostou, depois de me ter obrigado a encher o prato de azeite, foi molhar o pão! 


Espada no forno com azeite, ervas e alho

Receita:
Filetes de Peixe Espada Preto
Batatas
Alho
Tomilho limão 
Oregãos 
Azeite

1. Cozer as batatas em água e sal. (podem deixar cozidas de vésperas)

2. Num tabuleiro de forno, colocar o peixe temperado com os alhos, tomilho-limão, oregãos e sal. Regar com azeite. 

3. Partir as batatas aos cubos e colocar à volta. 

4. Assar cerca de 25 minutos ou até ficar dourado. Servir com pão e salda de alface.

Bom apetite!


domingo, 9 de novembro de 2014

Little Benedict!

Mais uma sugestão rapidíssima, quer dizer a parte dos ovos ainda é uma pequena grande aventura, mas estrelados fazem a festa na mesma. Com uma criança em casa, e com o pai fora, nem sempre há coragem para por em prática algumas receitas, se ficam muito diferentes o Little não come, se ficam muito boas a mãe come pelos dois!! Então vou procurando, dentro do simples, dar alguma vida ás nossas refeições. 

Alheira é algo que gosto bastante, faço sempre no forno sem pele e sem qualquer gordura. A diferença desta é que fui fazendo bolinhas e achatei para parecerecem mini-hambúrgueres. Desta forma ficaram mais apelativos para o Little. Foi um almoço super agradável e até bastante saudável se olharmos de perto, excepto a alheira, não há fritos, nem gorduras. O Manel que adora molhar o pão no ovo comeu o dele e o meu!! 


Alheira no Forno com ovos Benedict 

Receita:(serve 4)
3 alheiras de caça 
4 ovos
4 batatas doces 
1 molho de brócolos 
Sal

1. Tirar a pele da alheira e fazer bolinhas. Reservar num tabuleiro de ir ao forno.

2. Descascar as batatas e partir às rodelas (cozem muito mais depressa). Cozer com água e sal. 

3. Num tacho com água e sal a ferver cozer os brócolos. 

4. Para os ovos a grande aventura é conseguir que a clara não se espalhe pela água de cozedura. Segundo li e até funciona, quando a água estiver a ferver em cacho com uma colher fazer círculos até fazer uma espiral, tipo vórtice. Com um ovo já preparado numa chávena, põe na água ao mesmo tempo param de mexer...o resto seja o que deus quiser. Vão dando um jeitinho com a colher e não devem cozinhar mais que 2/3 minutos. 

Bom apetite!




sábado, 8 de novembro de 2014

Cappelletti com Frango e Leite de Côco

O jantar pode ser rápido, com aromas diferentes e bom para os Littles. Já devem ter percebido que adoro inventar e que o meu amor é uma cobaia 5***** 

Ontem o pensamento batia constantemente nas natas, mas estava orientada para algo mais fresco...que tal misturar leite de côco? Utilizo um de pacote é mais espesso e leve de sabor. Nem sempre encontro no supermercado. O resultado foi mesmo saboroso. É mais um jantar que devem experimentar! 

Cappelletti com Frango e Leite de Côco 

Receita: (serve 4)
2 bifes de frango 
300 gr de cogumelos frescos 
150 gr de tomate cherry
200ml leite de côco 
2 dentes de alho
2 folhas de manjericão 
1 colher de sopa de azeite
Massa Cappelletti
Salsa q.b

1. Partir os bifes de frango muito finos e em quadrados. Temperar com alho e sal.

2. Lavar os cogumelos e partir ao meio. Fazer o mesmo com os tomates.

3. Num tacho colocar água ao lume e quando ferver colocar dose de massas para 4 e um pouco de sal. Apagar quando estive al dente.

4. Numa frigideira saltear o frango e os alhos com azeite. Quando estiver cozinhado. Reservar.

5. Saltear os cogumelos, adicionar o frango, o tomate e o manjericão. Saltear tudo cerca de 2m e juntar o leite de côco. Deixar ferver bem e evaporar um pouco. 

6. Juntar a massa e servir salpicado de salsa.

Bom apetite! 

terça-feira, 4 de novembro de 2014

O melhor snack dos últimos 50 anos!!

Só vos posso dizer para experimentarem. A inspiração veio de uma receita em que passavam os morcegos por manteiga, açúcar e canela. Aqui optei pelo sabor salgado. Os morcegos ficaram super crocantes, perfumados e com um sabor delicioso. O Manel adorou, o que me deixou ainda mais satisfeita com esta invenção!




Crocantes 

Receita:
Massa de Wraps
Azeite
1 Dente de Alho
Alecrim
Sal Grosso
Queijo Mozarela 

1. Cortar a massa dos wraps na forma que preferirem. O tamanho deve ficar do estilo de um snack.

2. Colocar um tabuleiro com papel vegetal e aquecer o forno 200.

3. Numa taça juntar o azeite, o alho picado, o alecrim e um pouco de sal.

4. Barrar os Morcegos e salpicar com mais um pouco de alecrim e umas raspas de mozarela.

5. Colocar no forno e torrar cerca de 10m. Tem de tomar conta que num instante passam a queimados.

Sei que aguentam pelo menos 10/12h estadiços se guardados já depois de frios num recipiente fechado. Mais não sei que dos 4 tabuleiros não sobrou nenhum para contar mais histórias.

Bom apetite! 

domingo, 2 de novembro de 2014

A Festa do Halloween! Bu!

Não é bem uma tradição portuguesa, mas nos por cá adoramos festas, reuniões com os amigos e família e se mete comida, melhor ainda! Melhor mesmo é ver a criativade ao rubro pelas mãos de das mães que se empenharam em tornar esta mesa de iguarias a mais assustadora das redondezas. Adorei! Fiquem com inspiração para o próximo ano. Até acho que quem não liga vai ficar com vontade de brincar às bruxas! 

Da nossa casa saíram os "Morcegos Crocantes" que estavam mesmo bons, mas mesmo! E o bolo das "bruxas" que demorou quase 2 horas a ser enfeitado ... (com o treino vou lá). Também chegaram à mesa as "vassouras", "olhos sanguinolentos", "múmias", "aranhas" e até houve " sopa de olhos" e "terra com minhocas"! 




Bom apetite!