terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Tarte Tapada de Galinha e Abóbora.

Andava já há algum tempo para fazer uma tarte tapada mas não estava certa da melhor massa. Encontrei uma receita na bimby e repliquei a massa ( tipo massa de pizza), o recheio foi fruto do que havia nas gavetas do frigorífico. A melhor parte foi quando os miúdos se agarraram à massa a brincar com pedaços mais pequenos enquanto eu estendia o necessário para a tarte.Por terem ajudado a fazer a tarte posso dizer que até comeram com mais gosto é claro que acharam imensa graça por ser tapada, quando foi para a mesa disseram que era uma tarte surpresa.

Acho que não me esqueci de nenhum ingrediente! São coisas que invento na hora e por não escrever logo ás vezes pode escapar algo. Mas ficou óptima, os Littles gostaram e os pais dos Littles também! 


Tarte Tapada de Galinha com Abóbora 

Receita
Massa:
80 g de água
30 g de azeite
1 colher de chá de açúcar 
10 g fermento padeiro fresco (usei 11gr de fermento seco)
1/2 colher de chá de sal
200 g de farinha tipo 65 


Fazer a massa na Bimby:
1. Colocar no copo a água, o azeite, o açúcar, o fermento e o sal e programar 1 min/37º/Vel1.
2. Juntar a farinha e programar 2 min/Vel. espiga.
3. Retirar, amassar ligeiramente a massa de forma a torná-la homogénea e colocar num recipiente polvilhado com farinha.
4. Tapar com um pano e deixar levedar até dobrar de volume


Recheio
1 galinha
3 rodelas largas de chouriço 
2 cebolas
2 dentes de alho
2 cenouras pequenas 
200 gr de abóbora 
3 tomates de rama 
2 folhas de manjericão 
50ml de vinho branco
Azeite
Sal

1. Cozer a galinha numa panela de pressão com 1 cebola e sal.

2. Desfiar a galinha. Reservar.

3. Na Bimby ou 123 picar a cebola, a cenoura, os alhos e o chouriço. Num tacho refogar com um fio de azeite.

4. Pelar o tomate e cortar em cubos pequenos. Cortar cubos pequenos de abóbora e juntar no tacho com o vinho. Cozinhar cerca de 15/20 em lume baixo. Com a colher ir esmagando o tomate e a abóbora.

5. Juntar a galinha no tacho e deixar a tomar gosto cerca de 15m em lume baixo. Colocar as folhas de manjericão apagar e deixar destapado para ir arrefecendo.

6. Entender a massa numa superfície com farinha e fazer duas rodelas para a base é para o topo. A massa de pizza é muito fácil de trabalhar e devem deixá-la muito fininha. 

7. Forrar uma tarteira com a massa na base, colocar o recheio morno, tapar e fazer uma ligeira abertura para não acumular vapor de água e a massa ficar estaladiça.

8. Servir quente com uma salada.

Bom apetite!

terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Afinal há filetes...e bem amarelos!!

Mais uma receita rápida! Quando coloquei o jantar na mesa por momentos temi que o Little me fosse mandar dar uma curva, mas afinal ainda repetimos. Quem diria que este borracho, que era uma verdadeira melga à mesa, iria ser um excelente parceiro à mesa?

Cuidado que agora é moda cá em casa moer os molhos...eheheh! Mas ficam tão bons e cremosos! 


Filetes com Molho de Açafrão 

Receita:
Filetes de Peixe (2 por pessoa, por aqui utilizamos muito o espada preto)
1 cebola grande 
1 tomate (por cada 4 filetes)
1 dente de alho 
1 colher de chá (cheia) de açafrão 
1 limão 
Sal 
Azeite
Coentros 

1. Temperar os filetes com sal, alho e Sumo de limão. 

2. Partir a cebola e o tomate ás rodelas fininhas. 

3. Colocar todos os ingredientes num tabuleiro de ir ao forno. Colocar um fio de azeite. Levar ao forno a 180°/200º. 

4. Quando começar a criar molho coloquem o açafrão. E deixem cozinhar até ficar tudo dourado. ( em cerca de 30/40m está pronto)

5. Separem os filetes e moam o molho. 

6. Sirvam com arroz ou cuscuz e uns legumes cozidos.

Bom apetite! 



segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Rolo de Carne Versão 7.0

Os rolos de carne cá em casa são sempre variados, na realidade não me recordo de fazer 2 vezes um rolo igual ... Um coisa é certa, há sempre mistura de vegetais e carne. A receita de hoje é um rolo de carne de vaca, chouriço e legumes. Os miúdos gostam sempre de rolo, ficam macios e são fáceis de comer. 

Até ao final da semana ainda público a receita do rolo de frango com alheira (muito bom e a repetir)!


Rolo de Carne com Chouriço e Legumes

Receita
500 gr de carne de vaca picada
1/4 de chouriço corrente (pouco gordo)
1 cenoura
1/2 alho francês 
4 colheres de sopa de coentros
1 ovo inteiro 
1 pão (bolinha de água) 
1 chávena de leite
100ml de vinho branco
10 tomates Cherry de rama 
4 folhas de manjericão 
Sal
Azeite

1. Colocar a carne num recipiente fundo e temperar com pouco sal (lembrem-se que vão colocar chouriço)

2. Na bimby ou no 1.2.3. piquem o chouriço, a cenoura, o alho francês e os coentros. Misturem com a carne.

3. Aqueçam o leite no micro-ondas e coloquem o pão a amolecer no leite. (Até ficar bem desfeito)

4. Misturem o pão na carne e juntem também ovo. Misturem bem com as mãos até ficar uniforme.

5. Coloquem a carne em forma de rolo num tabuleiro de forno. À volta coloquem os tomates cherrys partidos ao meio, o vinho e o manjericão. Retifiquem o sal. 

6. Levar ao forno cerca de 1h 30m a 180°/200°.

7. Quando estiver pronto retirem todo o molho (incluindo os tomates e o manjericão) para um copo e moam com a varinha. 

8. Podem colocar a carne numa travessa e cobrir com o molho. Ou servir o molho numa molheira. ( o da foto foi só mesmo para a foto, na realidade rende bastante molho, um molho cremoso e ligeiramente ácido por causa do tipo de tomate utilizado) 

9. Servir com puré de batata e salada de alface e tomate.

Bom apetite! 


sábado, 17 de janeiro de 2015

Do mercado para o menu! O que levar no saco?

Começamos o ano a meio gás. A justificação? Trabalho novo para a mãe, que com o entusiasmo entre leituras e aprendizagens tem deixado a cozinha um pouco para trás. O objectivo é voltar à estrada dos tachos já na próxima semana. Este domingo vou postar o menu com as sugestões semanais e três delas são uma delicia. Fáceis de fazer como de costume. 

Para acompanharem o menu precisam de ter na despensa (para além do comum em todas as casas) o seguinte;

1.Leite de coco
2.Vinho tinto
3.Cebola roxa
4.Chalotas
5.Hortelã 
6.Coentros 
7.Manjericão 
8.Açafrão 
9.Alecrim
10.Alheira de caça 
11.Bacon 

Frango no Forno com Leite de Coco e Cebola Roxa

Receita:
4 coxas de frango sem pele (ou duas por adulto e uma por Little)
200ml de leite de coco 
1 cebola roxa grande
Azeite
Limão 
Hortelã 
Sal

1. Tirar a pele ao frango e temperar com sal. Colocar no tabuleiro de forno.

2. Partir a cebola roxa às rodelas finas e colocar no tabuleiro.

3. Regar com o leite de coco. Colocar um fio de azeite e umas folhas de hortelã.

4. Levar ao forno a 180° cerca de 45m/1h ( dá tempo para banhos, trabalhos de casa ou brincadeira)

5. Refrescar com umas gotas de limão e hortelã fresca antes de servir e servir com tagliatelli. 

Bom apetite! 

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Tarte Cremosa de Maçã!

Este ano ando a portar-me mal...o menu semanal 2015 está em banho Maria...shame on me!!

O que podemos fazer quando temos 3 claras? Uma tarte de maçã Merengada ...ahahah!! Podia ter feito uma Mini Pavlova ou Suspiros mas qual era a graça? O Little gostou de comer as maçãs cruas e de ajudar a fazer a tarte mas depois de feita olhou e disse "não gosto disso!"! É uma tarte preguiçosa e com pouco açúcar mas fica óptima. Já ando a magicar qualquer sobremesa com o creme do recheio...ficou tipo uma mousse ou pudim de maçã! Não está na lista das melhores tartes, mas o recheio tem potencial...

Tarte Cremosa de Maçã 

Receita:
5 maçãs reinetas 
1 pacote de natas light
1 ovo
3 claras
2 colheres de sopa de açúcar mascavo 
3 colheres de sopa de açúcar 
1 base de massa folhada
1 pau de canela
2 cascas de limão

1. Cozer no micro ondas as maçãs sem casca, com a canela, as cascas de ovo e o açúcar mascavado. Quando estiverem cozidas retirar a canela e as cascas do limão e moer até ficar um creme. 

2. Juntar as natas e misturar suavemente com a maçã (pode estar ainda quente).

3. Bater o ovo com um garfo e misturar na maçã. 

4. Verter a mistura para a base da massa folhada e levar ao forno por 15 minutos. 

5. Entretanto bater as claras com o açúcar e umas gotas de limão. 

6. Sem desligar o forno retirar a tarte e cobrir com as claras, façam picos e não façam como eu fiz ficou muito mole. Volta para o forno até estar cozinhada.

Em vez das claras podem colocar tiras de massa folhada para fazer tipo rede em cima também fica bom e escusam de gastar claras em vão. 

Bom apetite!

quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Bolo Rei de Chocolate!

Sempre gostei da massa do bolo rei, mas os frutos cristalizados sempre me afastaram do dito! No dia de reis é tradição comprar bolo rei e este ano pensei ... E porque não fazer? Já tinha ouvido falar em Bolo Rei de Chocolate mas sabia que tinha de ser eu a pôr a mão na massa...o resultado final foi surpreendente! O Manel adorou e cada vez que descobria um pedacinho de chocolate ficava todo feliz. As amêndoas em cima com o açúcar mascavado que caramelizou ficaram a melhor parte do bolo. A repetir no próximo Natal! 

Bolo Rei de Chocolate


Receita
450gr de farinha
70gr de açúcar, mais açucar q.b. para decorar
2 tiras de casca de laranja,só a parte laranja
130gr de leite
70gr de manteiga
3 gemas de ovo
25gr de fermento de padeiro fresco ou 2 pacotes de fermento seco
30gr de sumo de laranja


1/2 c.de chá de sal
150gr de amêndoas 
150gr de chocolate para culinária cortado em pedaços
1 gema de ovo para pincelar
Geleia de Laranja

Açucar Mascavado

1. coloque sobre a tampa da bimby um recipiente pese a farinha e reserve
2. coloque no copo o açucar e as cascas da laranja pulverize 15seg./vel.9.
3. adicione o leite e a manteiga bata 1min/37º/vel.4

4. adicione as gemas, o fermento, o sumo da laranja e o vinho do porto e envolva 5 seg./vel.3
5. de seguida misture 1,30min/vel.3 e adicione a farinha reservada lentamente pela abertura da tampa
6. adicione o sal e amasse 3 min./vel.espiga (se a massa se agarrar ás paredes do copo junte mais um pouco de farinha e amasse mais um pouco na mesma velocidade)
7. deixe levedar a massa dentro do copo até levantar o copo de medida, (cerca de 2 horas) e após levedada empurre a massa para baixo e amasse 1 min./vel. espiga
8. Pique grosseiramente o chocolate e a amêndoa (reserve algumas amêndoas para a decoração) 
9. amasse 30seg./vel. espiga e adicione a amendoa e o chocolate pelo bocal da tampa
10. retire a massa para uma bancada polvilhada com farinha e molde o bolo rei 
11. decore com pedaços de chocolate e amêndoa por cima e pincele com a gema de ovo e o açúcar mascavado
12. leve a levedar num local morno até que dobre de volume
13. depois leve ao forno a 180º e coza durante 25min
14. No final dissolva a geleia com um pouco de água e pincele o bolo rei para ficar brilhante


Bom apetite!