quarta-feira, 30 de abril de 2014

Oh mãe, temos o oceanário no congelador!

Quando falamos de peixes, muitas vezes as mães acabam sempre com os mesmos no tacho, a pescada, a garoupa e o salmão. Confirmam?

Cá por casa desde cedo que procuramos variar, talvez porque o Algarve e os Açores sejam parte das minhas costelas ás vezes o meu congelador parece o ocenário.

Deixo a sugestão de alguns peixes para darem aos Littles, a partir dos 2 anos, e as melhores formas de cozinhá-los.

Raia - cozida ou em molho de tomate 
Tamboril - grelhado, gratinado ou no tacho
Peixe galo - cozido
Cação ( ou tubarão) - arroz, massadas
Linguadinhos - cozidos, fritos ou grelhados
Filetes de peixe espada preto - gratinados ou no tacho
Atum - grelhado ou de cebolada

A receita de hoje é super rápida e muito saborosa. O Little para já prefere com pouco molho porque tem verdes!!! 


Bife de atum 

Receita: 
1 bife de atum por pessoa
Sal grosso
Batatas Noissette 

Molho:
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sopa de azeite
1 molho de coentros
1 molho de salsa
1 dente de alho

1. Aquecer o grelhador sem qualquer gordura.
2. Temperar os bifes só com sal mesmo antes de colocar na chapa. Grelhar cerca de 2/3m de cada lado
3. Ligar o forno a 200. Colocar as batatas num tabuleiro e assar.

Para o molho:
Colocar todos os ingredientes numa taça, mexer bem com o garfo. Servir com os bifes.

Bom apetite!





terça-feira, 29 de abril de 2014

De férias em Monsaraz ... Aí o cozido de grão!

Que ricas férias, boas para qualquer Little pois a rua, o ar livre, os bicharocos e afins estiveram sempre presentes. 

Ás vezes com miudos nunca estamos certos de que forma irão apreciar as nossas escolhas. Nós andámos pelo Alentejo e os Castelos foram o nosso forte! Sabem o que o Manel mais gostou nisto tudo...em cada castelo que entrava dizia "Mamã! Anda vamos procurar o Dragão!"...

Encontramos bons restaurantes para levar os miudos, nos mais tradicionais esqueçam menus infantis, ou até mesmo uma sopa de legumes! 

Os três melhores restaurantes foram "A Maria" no Alandroal, para um cozido de grão espectacular, com a vantagem que cedem a password da internet e o Little fica distraído enquanto enfardam. Tem também uma boa sopinha de legumes! 

Em Monsaraz o "Feitiço da Moura" tem um menu infantil variado, são muito simpáticos e a comida é muito saborosa. 

E a "Adega Velha" em Mourão para um feijão com chouriço, neste para os Littles a Sra. não tem sopa mas moí os legumes do cozido do grão com o caldo e eles fazem a sesta da vida deles! 

Os cremes de coentros são frequentes, as sopas de pão também, quer seja com cação ou galinha. São também opções boas para os pequenos. 












Bom apetite!





domingo, 27 de abril de 2014

A Sobremesa das princesas!

Esta sobremesa já foi apresentada no blog, mas ontem fez um "extreme make over". Fica linda para uma festa de princesas e é super fácil de fazer. Acham que as Littles girls iam gostar?

Banoffee de Morango com base de biscoitos


Receita:

200 gr de biscoitos de padaria
90 gr de manteiga
1 lata de leite condensado já cozido
300gr de morangos
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar 

1. Moer os biscoitos com a manteiga para fazer a base e colocar no fundo do prato de servir. Tapar com película e deixar no frio cerca de 1 hora.

2. Cobrir a base da bolacha com o leite condensado.

3. Partir os morangos às rodelas e colocar sobre o leite condensado.

4. Bater as natas com o açúcar e cobrir. 

5. Enfeitar a gosto. Servir muito fresco.

Bom apetite!

quarta-feira, 16 de abril de 2014

Cá em casa Ratatouille para Littles só mesmo o filme!

Com a Páscoa à porta, podemos variar nos acompanhamentos. Por exemplo para acompanhar um cabrito ou um borrego assado que tal uma espécie de ratatouille?

O meu Little disse "o que é isso?" ... eu tentei enganá-lo e disse que era tudo feijão..eheheh...não resultou e respondeu " não quero, tem verdes" ( ele nem as cores sabe, mas ouviu dizer que havia verdes no parto). Comeu os feijões e a parte de dentro da beringela e courgete... Mesmo assim bem saudável.

Ratatouille  


Receita:
1 courgete com casca
2 tomates
1 cebola
1 beringela com casca
1 lata de feijão frade
2 dentes de alho
Azeite
Sal 

1. Corte a beringela e courgete aos quartos (fatias grossas), 
2. Os tomates e a cebola corte aos gomos (em oitavos) 
3. Descasque o alho e parta ao meio
4. Abra a lata do feijão e escorra bem

5. Num tacho em lume brando coloque todos os ingredientes, excepto o feijão. Regue com azeite e salpique com umas pedras de sal e 3 colheres de sopa de água. Cozinhe tapado.

6. Quando os legumes estiverem quase cozinhados junte o feijão. Deixe ferver tudo cerca de 10 minutos.

Bom apetite!

terça-feira, 15 de abril de 2014

Bolo Algarvio: Introdução dos Littles às amêndoas

Receita:

250g miolo de amêndoa
200 g açúcar
5 ovos
Margarina q.b.

Preparação:

  1. Coloque no copo a amêndoa e pulverize 20 seg/vel 9. Reserve.
  2. Coloque a “borboleta”, o açúcar, os ovos e programe 5 min/37°C/vel 3.
  3. Pré-aqueça o forno a 150°C.
  4. De seguida programe 5 min/vel 3 e nos 30 seg finais junte a amêndoa reservada pelo bocal da tampa.
  5. Deite numa forma de coroa untada com margarina e polvilhada com farinha, leve ao forno cerca de 30 minutos.
Bom apetite!


domingo, 13 de abril de 2014

Menu semanal: Ideias simples para o jantar!

UEsta semana o menu é super simples e para os Littles começa bem. 

Sexta-feira Santa é dia de almoço com a família, o bacalhau e o cabrito são boas opções mas até sexta vou pensar em mais algumas.

Hoje, antes das sugestões, deixo a deliciosa sobremesa, fresquinha que já faz lembrar o verão. Para receita é só clicar na legenda que já a postei aqui...mas nesse dia só me lembrei da foto depois. Desta  vez não escapou.



Menu semanal

Bom apetite!






sábado, 12 de abril de 2014

Salada de macarrão...

As aventuras na cozinha continuam a correr bem cá por casa! Ontem jantámos (sim todos) hamburguer com batatas salteadas e ovos estrelados. 

Eu, que convivi com um fomiscas quase dois anos e meio, confesso, dá gosto vê-lo a molhar o pãozinho no ovo com um ar feliz e deliciado! 

A receita de hoje resultou de um aproveitamento de sobras, pode ser de carne de porco assada, de perna de peru, frango assado ou outra que tenham.


Receita:
Sobras da carne desfiadas
Macarrão pequeno
1 lata de milho
1 iogurte natural magro (bio danone que é pouco doce)
3 colheres de sopa de natas culinária light
Coentros
Salsa
Hortelã
Sal 
Sumo de 1 Limão

1. Cozem o macarrão com a água aromatizada com alho, azeite e a mistura das ervas. Sal q.b..
2. Escorrer muito bem o macarrão, juntar a carne e o milho. Reservar na travessa de servir.
3. Numa taça, colocam o iogurte, as natas e o sumo de limão misturam.
4. Temperam com umas pedrinhas de sal e adicionam as ervas todas picadas. 
5. Servem a salada com o molho.

Bom apetite! 







quarta-feira, 9 de abril de 2014

Já não bastava na sopa, agora também estão no empadão!?

O nível de conversa do meu filho está cada vez mais no topo, ou não...se eu apanho quem lhe ensinou tais disparates...esgano!!!!

Cenário: Muda da fralda (a mãe está quase a ganhar coragem para mandá-la embora de vez) 

Mané começa a mexer nos "coisinhos" 

"mamã o que é isto?"
"Isso filho...São, são (fico à procura da melhor palavra)... Então são..."
"São os tomates?"

Piiiiiiiiiiiii.... Mãe fica offline


Empadão com agriões

Receita:
4 tomates de rama
4 dentes de alho
500gr de carne de vaca picada
1 embalagem de agriões 
Oregãos 
Sal 
Azeite

Puré:
1 embalagem de puré congelado
Leite ( quantidade variável com a textura que gostam)
1 clara
1 gema
Limão 

1. Picar o alho e os tomates na bimby 20sg/ vel 6
2. Colocar a carne e marcar 30m/ varoma/ colher inversa/ velocidade colher
3. Antes de iniciar a carne colocar os agriões bem lavados na varoma e iniciar o programa.
4. No microondas descongelar o puré 20m
5. Adicionar o leite e aquecer 10m no microondas 
6. Separar a clara da gema e bater a clara. Reservar.
7. Colocar uma camada de puré, a carne toda e os agriões.
8. Envolver as claras nopiré que guardaram para tapar. Cobrir o empadão.
9. Pincelar o topo com a gema de ovo e com o garfo fazer riscas.

Bom apetite!

terça-feira, 8 de abril de 2014

Compota de morango: Lanches gulosos

Doces não são o meu forte, mas depois de receber uma caixa com 2kg de Morangos...why not?

Ficou muito bom, retirei 50 g de açúcar à receita original e deixei ficar mais 7 minutos pois gosto da consistência mais grossa nos doces.

É óptimo para acompanhar tostas, bolachinhas, para misturar no iogurte natural, cobrir o cheesecake, crepes...tudo lanches divertidos para os miudos. O que acham? 



Receita:


500g morangos
250g açúcar

1 limão descascado sem parte branca e sem caroços

1. Colocar no copo os morangos, o açúcar, o limão e triturar 10 segundos, velocidade 5 
2. Se desejar um doce com pedaços, reserve metade dos morangos e junte no passo seguinte.
3. Programar 37 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.


Substitua o copo de medida pelo cesto, para que evapore e dê mais consistência ao doce.

Bom apetite!

domingo, 6 de abril de 2014

Menu semanal: Sugestões cheias de cor!

Sugestões cheias de legumes e vegetais para esta semana...e a desculpa mais esfarrapada que já ouvi do meu xoné para não ir dormir! 

Ao fim de quase 40 minutos às voltas na cama ( normalmente em 5/10 m o caso fica arrumado) perguntei-lhe...

" então filho passa-se alguma coisa"
" sim, tenho um dói-dói e não posso dormir"
" tens um dói-dói?"
" sim tou doente"
" então se estás doente é melhor ires para cama."
" não posso tenho de ir ao médico!"

Adoro este pirralho tagarela!! 

A receita de segunda-feira já está no blog...


Bom apetite! 

Crumble de Frango com Legumes: uma experiência a repetir!

Conforme prometido este fim-de-semana aventuramo-nos nas primeiras experiências com comida de passáro. Flocos de Aveia já são do tempo da minha avó, então pareceu-me bem começar por aí. 

Confesso que quando vi o resultado final no prato tive sérias dúvidas que o Mané comesse, mas afinal até gostou.(o aspecto no empratamento fica duvidoso)

Fica muito saboroso, é rico em tudo pois leva imensos legumeso que torna a refeição perfeita para os nossos pequenos. Aconselho mesmo que experimentem. Pensei que ia ficar seco, mas o suco dos legumes e o estaladiço da aveia deixa uma textura óptima. 


Crumble de Frango com Legumes 


Receita:
500 gr de franco partido ás tiras finas 
5 rodelas de chouriço magro
1 cebola
2 alhos
1 cenoura
1/2 alho fracês 
8 cubos de abóbora
1 tomate
Azeite 
Sal 

Para o topo:
1 chávena de chá de farinha
1 e 1/2 de flocos de aveia
60gr de manteiga amolecida

1. Picar a cebola e o alho e refogar com um fio de azeite.

2. Partir a cenoura e o alho francês às rodelas, juntar no tacho e cozinhar cerca de 5 minutos. Colocar o chouriço.

3. Temperar o frango com sal e juntar ao tacho com a abóbora. Deixar cozinhar.(cerca de 20 minutos)

4. Num recipiente colocar todos os ingredientes do topo e misturar bem com o garfo.

5. Num tabuleiro de ir ao forno colocar o frango com os legumes e cobrir com o preparado. No forno previamente aquecido colocar até ficar tostadinho.

Bom apetite!

sexta-feira, 4 de abril de 2014

Dos 4 aos 6 meses: A Pêra!

As primeiras frutas que oferecemos aos bebés são 3... Banana, Maçã e Pêra. Podem ser oferecidas cruas ou cozidas de preferência sem casca. Principalmente a Banana...ahahah!(piadinha parva)

Os pediatras aconselham a experimentar uma de cada vez para que o bebé destinga os diferentes sabores e se perceba se há intolerancia a alguma e só depois ir misturando.

Ás vezes achamos que o bebé pode enjoar, mas na prática são só 2 meses e podemos fazer diferentes purés e com diferentes qualidades de fruta. Podemos experimentar a diferença nas texturas servindo cru ou cozido. 

Hoje falamos de Pêras...



Dica
Para moerem melhor uma única peça de fruta utilizem uma caneca onde caiba a varinha, por ser um espaço pequeno conseguem moer a fruta na totalidade se preferirem cozer podem utilizar logo a caneca que vão colocar no microondas.

Pêra Williams

Esta variedade é originária de Inglaterra e também se denomina de Bartelet, Guillaume, Barnet Williams, Delavault, Charles durieux e Doyenne Clément. O fruto é piriforme, simétrico e de tamanho médio. A casca é amarelo-dourado na maturação. A polpa é fina, com muita água, sendo muito açucarada e aromática. Consome-se nos meses de Agosto e Setembro, até Outubro se conservada no frio.

Pêra Rocha

É um produto com Denominação de Origem. Possivelmente foi uma variedade obtida por semente na região de Sintra. Os frutos são partenocárpicos, oblongos, piriformes e ovados e têm um calibre mínimo de 55 mm. A casca é de cor amarela clara, com uma ligeira carepa típica e por vezes possui uma mancha rosada do lado exposto ao sol. A polpa é branca, macia, granulosa, doce, muito sucosa e de perfume ligeiramente acentuado. Tem um grande poder de conservação. A época de produção começa em meados de Agosto até fins de Setembro.

Packham’s
                                        

Pêra proveniente da Austrália, tem uma forma irregular e inúmeras protuberâncias. A casca é amarela na maturação. A polpa é fina e sumarenta, um pouco ácida, pouco açucarada e com água. Pode-se encontrar desde Outubro a Janeiro. 

Composição nutricional(100g de porção edível)

Energia (kcal)

41

Água (g)

85,1

Proteína (g)

0,3

Lípidos (g)

0,4

Hidratos de carbono (g)

9,4

Fibra (g)

2,2

Vit A (μg)

2,0

Vit B1 (mg)

0,02

Vit B2 (mg)

0,02

Vit B3 (mg)

0,20

Vit C (mg)

3,0

Sódio (mg)

8,0

Potássio (mg)

150,0

Fósforo (mg)

10,0

Magnésio (mg)

9,0

Ferro (mg)

0,3


mg = miligramas. μg = micrograma Porção Edível = diz respeito ao peso do alimento que é consumido depois de rejeitados todos os desperdícios. Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006.                    
Bom apetite! 




quarta-feira, 2 de abril de 2014

Kids Favourites!

Qualquer criança gosta de almôndegas. É um clássico da infância, servidas com esparguete ou com puré fazem as delicias de qualquer Little. 

Podemos variar a carne, utilizar vaca, peru ou frango e o molho normalmente cá por casa ou é de fricassé ou de tomate. Prefiro utilizar carnes fáceis sem ossos.

Para quem tem pouco tempo são uma boa alternativa para congelar.


Almôndegas em tomate

500kg de carne de vaca
6 tomates de rama
1 cebola
3 dentes de alho
Oregãos secos
Majericão fresco
Azeite
Sal 

1. Temperar a carne com sal e fazer as bolinhas de carne com as mãos enfarinhadas. Reservar.

2. Picar a cebola e o alho. Refogar com um fio de azeite.

3. Pelar os tomates e partir aos pedaços. Colocar no tacho. Cozinhar cerca de 10 minutos até começar a desfazer e moer com a varinha até ficar um molho homogéneo. Juntar um pouco de oregãos e 2 folhas de manjericão. 

4. Adicionar a carne e cozinhar.

5. Servir com esparguete ou puré de batata.

Bom apetite! 



terça-feira, 1 de abril de 2014

Um bolo para a Sra. Primavera!

Já que não posso estar em casa a fazer o lanche deixo a sugestão a quem pode...combina bem com este frio e chuva. O que acham?


Bolo de Laranja

Receita:

1 laranja inteira (casca fina)
Sumo de 2 laranjas
250 g açúcar (coloco 200 g)
100 g óleo ( coloco 80gr )
4 ovos
300 g farinha
2 colheres de chá de fermento em pó p/ bolos


Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque a laranja inteira com o sumo de uma laranja e programe 15 seg, Vel 9.
3. Junte o açúcar, o óleo, os ovos e programe 2 min, 37ºC, Vel 4.
4. Adicione a farinha, o fermento e programe 15 seg, Vel 3.
5. Coloque numa forma de coroa de 20 cm untada com margarina e polvilhada com farinha, leve ao forno cerca de 30 minutos.
6. Retire, deixe arrefecer e regue com o sumo de laranja ou polvilhe com açúcar em pó.


Bom apetite!