terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Bolo Fresco de Café e Bolacha

Podem colocar na lista do supermercado os seguintes ingredientes para fazer o bolo de Café e Bolacha... Bolachas Maria, Café, Natas Frescas e Açucar. (Luvas tipo cirurgião)

Há inúmeras receitas de bolo de bolacha mas a que aprendi com a minha mãe é sem dúvida a melhor de todas. Há anos que fico incumbida de preparar este bolo para o Natal e corre sempre bem porque é mesmo fácil. Até os Littles podem ajudar.


Bolo Fresco de Café e Bolacha

Receita:
2 pacotes e 1/2 de bolacha Maria 
2 Cafeteiras de Café Segafredo 
3 pacotes de Natas Frescas Longa Vida 
Açucar a gosto 
Prato largo

1. Fazer o Café em cafeteira. Se tiverem uma cafeteira grande melhor o importante é terem sempre café quente que dê para molhar todas as bolachas.

2. Bater as natas com 3 colheres de sopa de açúcar (coloquem ao vosso gosto).

3. O bolo é feito em camadas da seguinte forma. Deitam o café acabado de fazer num prato fundo com uma colher de sopa de açúcar. Molham as bolachas no café quente (duas a duas) até ficarem bem ensopadas mas com cuidado pois precisam de alguma firmeza para empilhar. E no prato em roda colocam 8 bolachas e 2 no centro. Cobrem cada bolacha com uma colher de sobremesa de natas e voltam a tapá-las com outras bolachas repetem o processo em 6 ou 7 camadas. 

4. Para a cobertura utilizam as restantes natas e bolacha ralada. Decoram a gosto. 

Convém fazer de véspera para ficar bem macio e quanto mais molhadas em café ficarem as bolachas mais saboroso fica.

Bom apetite! 



quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Amigo Secreto...Feliz Natal!

Hoje é dia do Amigo Secreto Virtual, uma iniciativa muito bonita da Ana Eira do blog Da Nossa Cozinha . A Ana conseguiu a proeza de juntar 52 bloggers... e mais… Todos prepararam com pompa e circunstância receitas deliciosas para presentear os amigos virtuais. Quem está desse lado sabe que o blog é o meu hobbie, mas a brincar a brincar já me deu a conhecer tanta gente boa! Fico um pedaço grande mais feliz! 

Por aqui a especialidade são as crianças e como a nossa amiga secreta tem dois Bicharocos Carpinteiros e um blog com informações giras e úteis dedicadas ás mamãs e ás famílias a receita é gourmet mas a pensar nos Littles da Bicharocos Carpinteiros. Será que vão gostar? 


Nuggets de Salmão servidos com Arroz de Tomate e Coentros

Receita:
Salmão
3 lombos de salmão
2 dentes de alho
Sumo de ½ Limão
Sal 

1.Temperar o salmão e deixar a tomar gosto.

Pão ralado temperado:
Pão ralado simples
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de orégãos
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Uma pitada de sal

2.Misturar todos os ingredientes num prato de sopa e envolver bem.

Iogurte temperado:
1 Iogurte grego natural
Sumo de 1 clementina
1 Colher de chá de gengibre fresco ralado

3.Misturar todos os ingredientes num prato se sopa e envolver bem.

4.Partir as postas do salmão em tiras, passar no iogurte e de seguida no pão ralado aromatizado. 
5.Colocar num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem dourados.

Para o arroz;
1 caneca (250ml) de Arroz agulha
1 cebola
4 tomates de rama maduros
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 molho de coentros

1.Picar a cebola e o alho para um tacho e refogar com um fio de azeite.
2.Pelar o tomate e partir aos cubos, juntar ao tacho até amolecer.
3.Quando o tomate estiver macio, moer com a varinha mágica e adicionar os coentros e a água (cerca de 4/5 Canecas)
4.Quando estiver a ferver adicionar o arroz e apagar quando estiver macio.

Bom apetite!

segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Bolo de Cacau e Iogurte Grego

Estamos de volta com as receitas. O pai já chegou, conseguem imaginar a felicidade no nosso borrachinho...parece uma sombra do pai!! É tão grande a felicidade que até aperta. 

Para o lanche de natal um bolo que ia ser um pão de ló (a receita original é até ao terceiro ingrediente) mas que se transformou noutra coisa qualquer...o resultado final foi mesmo de uma textura muito fofa e sabor suave. É óptimo para as crianças porque tem muito pouco cacau. 

Bolo de Cacau e Iogurte Grego

Receita:
5 ovos
200gr de açúcar
140 farinha
1 iogurte grego natural
1 chávena de café de óleo 
1 chávena de café com cacau em pó 
1 colher de chá de fermento 

1. Numa taça bater os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
2. Adicionar o iogurte e bater novamente. 
3.Adicionar o óleo e bater bem até a massa ganhar ar ( bolhas)
4. Adicionar o cacau em pó e bater mais ao de leve
5. Misturar o fermento na farinha e peneirar para a massa envolver com a espátula suavemente 
6. Spayar uma forma de buraco e no forno Pré aquecido a 200° baixar para 180° e cozinhar ecrã de 40 minutos.

Bom apetite!

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Omeletes de forno Cutchi, Cutchi!

A receita de hoje para além de rápida, tem legumes bem disfarçados e ainda dá para fazer com o aproveitamento de alguma sobra que tenham. O Little gostou imenso e ficam super fofos, de textura e de aspecto. Tem ainda a vantagem de ter 0% de gordura. É uma refeição prática com tudo o que os Littles precisam. :)))

Os resultados do passatempo divulgo ainda durante a semana!

Omeletes de Forno com Legumes

Receita: 
5 ovos 
2 colheres de sopa (rasas) de farinha de trigo
20 ml de Leite
1 colher de chá rasa de fermento 
Sobras de frango (2 coxas)
1/3 de Courgete
1/3 Cenoura 
Sal 

Rende cerca de 14 mini omeletes 
1. Ralar a cenoura e cortar a courgete em pedaços muito pequenos.
2. Desfiar o frango e partir em pedaços pequenos
3. Bater os ovos com a farinha e fermento e o leite
4. Misturar tudo e temperar com sal. 
5. Aquecer o forno 180ºC
6. Encher formas de silicone de queques a 2/3 e colocar no forno cerca de 15 minutos.

Servir com salada de alface.

Podem trocar o frango por pedacinhos de bacon e juntar umas ervas aromáticas.

Bom apetite! 

sexta-feira, 28 de novembro de 2014

Almôndegas Cremosas

A perguiça veio para ficar...este fim de semana os planos passam por montar a árvore de Natal, fazer umas bolachinhas e tentar fazer uma Pavlova e ao mesmo tempo evitar que o camião a passe a ferro...como da última vez! Se vamos cumpri-los? Logo se vê.

O Moms anda a preparar-se para o Natal, para ficar mais bonito. Por falar em Natal...já participaram no Giveaway...acaba domingo.


Almôndegas de Frango com Molho Cremoso de Alho Francês 

Receita:
500kg de carne de frango picada 
3/4 Alho francês 
1/2 Cenoura 
50ml de Leite 
Azeite 
Sal 

1. Fazer as almôndegas pequenas. Nós fizemos simples só temperadas com sal, mas podem utilizar ovo para ligar.

2. Num tacho cortar o alho francês às rodelas e a cenoura também. Refogar com um fio de azeite.

3. Juntar a carne e cozinhar em lume baixo. Se for necessário adicionar um pouco de água para não pegar. Cozinhar cerca de 25m. 

4. Quando estiverem cozinhadas retirar do tacho e adicionar o leite. Deixar levantar fervura durante 2 minutos e de seguida moer com a varinha mágica até ficar um molho cremoso. Se estiver muito grosso juntem mais um pouco de leite até ficar com a consistência desejada.

5. Servir com arroz branco. Para quem tem Littles que não bebem leite de vaca podem utilizar o leite do bebé. 

Bom apetite! 

terça-feira, 25 de novembro de 2014

Esmagada na Moda: Little Chic

A esmagada está na moda, é oficial! Então temos de começar a ser mais fashions na cozinha. Os Littles merecem...ou então nem querem saber se é esmagada ou puré ou legumes espapaçados!!! 
O Manel não achou muita graça, tudo o que tenha grânulos está na lista negra do rapaz...a menos que sejam pedaços de chocolate ou gomas...aí vai tudo!!! 

É tão guloso, mas tão guloso...os vossos também são? 

Esmagada de Batata e Cenoura 

Receita: 
3 batatas 
2 cenouras 
1 dente de alho
Sementes de Linhaça
Azeite
Sal 

1. Cozer as batatas e as cenouras em água e sal. Reservar.

2. Picar o alho para um tacho, colocar um fio de azeite e as sementes de linhaça. Tostar.

3. Colocar as batatas e as cenouras no tacho e esmagar ( até ficar com a consistência desejada) com uma colher de pau, ou um garfo ou uma escumadeira...o que estiver mais à mão.

4. Servir polvilhado com queijo parmesão...só para ver se o Little acha mais piada.

Bom apetite! 

segunda-feira, 24 de novembro de 2014

Giveaway: Click...Para mais tarde recordar!



O Natal chegou mais cedo à Moms... E chegou cheio de estilo! 

Até 30 de Novembro podem participar e ganhar uma mini sessão de Natal com a Alexandra Carvalho Fotografia!! 

Já pensaram nas fotografia amorosas vão poder ofecer este Natal aos avós...aposto que eles também vão adorar! 






Regras de participação:

0. Só quem realmente gosta é que participa... Queremos seguidores de alma e coração! 

1.Fazer "Like" no facebook da Moms Cooking  AQUI

2.Partilha pública deste post no seu mural do Facebook

3.Escrever nos comentários deste post no facebook, o nome de três amigas (com littles) e escrever de seguida..."O meu Little vai ganhar" ....

Exemplo "Joana, Maria, Tânia o meu Little vai ganhar"

4. Fazer "Like" na página da Alexandra Carvalho Fotografia AQUI ... como forma de agradecimento deste presente de Natal. 

5. É válida uma participação por pessoa.

            Válido de 24 a 30 de Novembro até ás 23:59
       (O Vencedor será seleccionado aleatoriamente por Random.org)

Bom apetite e boa sorte!

domingo, 23 de novembro de 2014

Bolo Fresco de Framboesas, Mascarpone e Chocolate Branco

Para quem não sabe fica a saber ... Os meus pais conseguiram fazer a proeza de nascer exatamente no mesmo dia e no mesmo ano!! Quem tem melhor? :p

Para as comemorações ofereci-me, claro, para fazer o bolo. Também já descobri que gosto de trabalhar cremes e que são tão ou mais desafiantes que pasta de açúcar. Ainda bem que este ano já não há muitos mais aniversários na família! Eu como metade dos cremes enquanto preparo o bolo!!! 

A receita é simples,um pão de ló a fazer de base, um creme de mascarpone e framboesas e a ganache de chocolate branco a cobrir...foi na ganache que fiquei maravilhada!! Já tinha tentado fazer mas da ultima vez ficou um creme líquido incapaz de ser trabalhado. Desta vez pesquisei a fundo e descobri a pólvora...é maravilhoso ver a Ganache a ficar quase perfeita. 


Bolo Fresco de Framboesas, Mascarpone e Chocolate Branco

Receita:
Base:
6 ovos 
300gr de açúcar
160gr farinha
1 colher de café fermento 

1. Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa
2. Juntar a farinha e o fermento aos poucos e envolver bem 
3. Numa forma (max. 22cm) forrar a base com papel vegetal 
4. Spayar a forma com óleo espiga e farinha
5. Levar ao forno pré aquecido a 180* e cozinhar cerca de 35m 

Recheio
500gr de Mascarpone 
400gr de framboesas (frescas ou congeladas) 

1. Reservar algumas framboesas para a decoração 
2. Numa taça bater com a batedeira o mascarpone com as Framboesas até obterem um creme rosa com pedacinhos de framboesa. Reservar no frio.

Cobertura
300 gr de chocolate branco Pantagruel
175ml de natas ( utilizei mimosa light para cozinha) 

1. Aquecer as natas no microondas cerca de 2m e 30s. Retirar
2. Partir o chocolate aos pedaços e juntar às natas. Mexer com uma vara de arames.
3. Quando tiverem uma mistura uniforme reservem. E coloquem no frigorífico até ao dia seguinte.

Para montar o bolo, partam em duas partes ou apenas ao meio ( se fizerem apenas uma camada a receita do recheio passa a metade) e deitem o recheio. 

Tirem ganache do frio. Vão perceber que esta um creme pouco consistente. Batam com a batedeira até dobrar o triplicar o volume...juro que funciona!! E cubram o bolo! Coloquem no congelador 30m antes de servir. 

Bom apetite!

terça-feira, 18 de novembro de 2014

A Quiche deu um passo atrás!

A Quiche foi um fiasco para os Littles... Se estivesse num qualquer programa de TV e os Littles fossem o júri, teria sido com certeza convida a dar um passo para trás! Um cuspiu logo a primeira garfada...ahahahah!! O meu começou a comer, entretanto talvez por simpatia...não sei...torceu o nariz a meio e o resto já sabem! Quem manda servir uma tarte cheia de legumes e tomates a boiar? 

Eu sei que os miúdos gostam de coisas simples, está mais que provado, gostam daquilo que lhes é familiar a carne e o arroz, o peixe e a batatinha! Mas às vez azarito...não gosta não come! Eles ficaram felizes porque depois de uma pratada de sopa, agarraram-se aos palitos de Vaca que Ri e às bananas. Querem melhor jantar para sábado à noite?
Quiche de Cogumelos e Espinafres 

Receita:
1 base de massa folhada
5 ovos
100 gr de bacon aos cubos
300ml de creme culinário de soja
300gr de cogumelos frescos laminadosnafres
2 tigelas de espinafres em folha frescos
10 tomates cherry
1 colher de sopa de azeite
Sal

1. Saltear os cogumelos com o azeite e bacon. Quando estiverem prontos juntar os espinafres e envolver. 

2. Estender a massa numa tarteira de fundo movível mantendo o papel vegetal na base. 

3. Bater os ovos com a batedeira e adicionar lentamente o creme culinário, batendo sempre com a batedeira.

4. Retificar os temperos. Misturar os ovos com os legumes e verter para a forma. 

5. Cortar o tomate cherry ao meio e espalhar na quiche.

6. No forno pré aquecido, cozinhar a 180/200* até estar douradinha.

Bom apetite! 

domingo, 16 de novembro de 2014

Bolachas de Aveia e Nutela!

Não façam estas bolachas!! A sério, pela vossa linha!! Só as façam se tiverem a certeza absoluta que os vossos Littles as vão comer todas...até à ultima migalha!! 

Eu adoro o blog A Culpa é das Bolachas, até ontem só comia com os olhos aquelas ideias maravilhosas que por lá andam. Ontem decidi por em prática...erro!! Portanto volto ao inicio...Não façam estas bolachas!!! 

Fiz apenas alterações nas medidas de açúcar e manteiga. O Manel adorou ajudar...principalmente a parte de raspar o restinho da Nutela!

Bolachas de Aveia e Nutela

Receita:
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar mascavado
1 ovo
140 gr de farinha
180 gr de aveia
100 gr de Nutela
1 colher de chá de fermento

1. Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma pasta.
2. Juntar o ovo e bater até obter uma pasta cremosa.
3. Adicionar a Nutela e bater com a batedeira até ficar uma mistura uniforme.
4. Juntar a farinha aos poucos e envolver ou com o Salazar ou com a batedeira na velocidade mínima. 
5. Misturar a aveia aos poucos e envolver bem. 
6. Com uma colher ir colocando bolas pequenas numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno cerca de 15/20m a 180*

Bom apetite! 

sábado, 15 de novembro de 2014

A Pavlova!

Sim houve um acidente, a Pavlova estalou toda porque a tirei do forno à bruta e tratei-a como um bolo normal e não pode ser... O choque de temperatura foi fatal. Para a próxima já sei que é melhor deixá-la arrefecer primeiro um pouco no forno com a porta aberta. Mas ficou deliciosa e isso já é um ponto importante!!





Pavlova com cobertura de Doce de Ovos e Morangos

Receita:
4 claras
250gr de açúcar granulado fino
2 colheres de chá de farinha
1 colher de chá de vinagre branco
Aquecer o forno a 160*

1. Bater as claras em castelo.
2. Adicionar o açúcar aos poucos e bater numa velocidade mais baixa até ficar uma mistura sem grânulos e brilhante.
3. Adicionar a farinha. Mexer.
4. Adicionar o vinagre. Mexer.
5. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Dicas: A farinha e o vinagre permitem obter aquela textura elástica maravilhosa. Façam um círculo no papel vegetal do tabuleiro para se orientarem no tamanho que pretendem. Achatem as claras ligeiramente no centro.

Levar a Pavlova ao forno cerca de 1h ou até ficar com um tom dourado/ beije. Deixar arrefecer antes de retirar. 

Para a cobertura creme de ovos.( bimby)
4 gemas
125 gr acuçar

75 gr água


1.Prepare a calda de açúcar, deitando no copo a água, o açúcar e programe 15 Min/ Varoma/ Vel 1.
2.Terminado o tempo, deixe arrefecer a calda até aos 60°.
3.Coloque as gemas numa taça e misture com um garfo
4.Deite um bocado da calda em fio fino em cima das gemas batendo sempre
5.Coloque a "borboleta" na lâmina e programe 5 Min/ 100º vel 1. Com a Bimby em funcionamento, deite lentamente as gemas em fio, com a ajuda de uma colher, pelo bocal da tampa até o tempo terminar, e verifique se engrossaram, caso contrario programe mais algum tempo.
6.Retire imediatamente os ovos-moles para uma taça.

Cobertura de morangos:
300 gr de morangos
2 colheres de sopa de açúcar
Amêndoa laminada torrada

1. Cortar os morangos em quartos e colocar o açúcar.
2. Torrar as amêndoas no forno a 180*

Montar a Pavlova quando tudo estiver frio. Primeiro o doce de ovos, depois os morangos e as amêndoas.

Bom apetite!

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Interdito a Littles!

Um Wrap só para mães ... Ou para Littles muito radicais! (este aqui nem sequer foi apresentado ao Manel) ... Mas para quem tem princesas na pré adolescência até pode funcionar. O que acham?


Wraps de Atum e Kiwi

Receita:
Massa de Wraps (Bimbo ou uns pacotes com azul que há no pingo doce e no el corte inglês) 
Alface 
Coentros
Atum em azeite (enlatado)
Kiwi
Sementes de sésamo 

Molho:
1 iogurte bio danone natural 
1 colher de sopa de vinagre
Sal 
Pimenta q.b

1. Picar a alface e os coentros quantidades a gosto. Por aqui faço 50% de cada. Reservar.

2. Descascar os Kiwi e partir ás rodelas. Reservar.

3. Abrir o atum e escorrer bem o azeite. Reservar.

4. Para o molho, juntar todos os ingredientes numa taça e mexer bem. Ir retificando os temperos.

5. Colocar o molho na base do Wrap, de seguida colocar a mistura da alface e dos coentros. Colocar o atum, e por cima o Kiwi. Salpicar com sementes de sésamo. 

Podem colocar mais molho por cima, depende se são muito ou pouco gulosas.

Bom apetite!

segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Uma espécie de Lagareiro!

Esta semana as receitas do menu ficam compostas! Eu sei que nem sempre coloco as receitas todas do menu, muitas porque espero pela foto ( e depois saem estas belezuras), outras porque já estão no blog, basta utilizarem o botão de pesquisa. Funciona eu já experimentei! 

Mais uma receita em 30 minutos...a parte que o Little mais gostou, depois de me ter obrigado a encher o prato de azeite, foi molhar o pão! 


Espada no forno com azeite, ervas e alho

Receita:
Filetes de Peixe Espada Preto
Batatas
Alho
Tomilho limão 
Oregãos 
Azeite

1. Cozer as batatas em água e sal. (podem deixar cozidas de vésperas)

2. Num tabuleiro de forno, colocar o peixe temperado com os alhos, tomilho-limão, oregãos e sal. Regar com azeite. 

3. Partir as batatas aos cubos e colocar à volta. 

4. Assar cerca de 25 minutos ou até ficar dourado. Servir com pão e salda de alface.

Bom apetite!