A Pavlova!

Sim houve um acidente, a Pavlova estalou toda porque a tirei do forno à bruta e tratei-a como um bolo normal e não pode ser... O choque de temperatura foi fatal. Para a próxima já sei que é melhor deixá-la arrefecer primeiro um pouco no forno com a porta aberta. Mas ficou deliciosa e isso já é um ponto importante!!

Pavlova com cobertura de Doce de Ovos e Morangos

Receita:

4 claras

250gr de açúcar granulado fino

2 colheres de chá de farinha

1 colher de chá de vinagre branco

Aquecer o forno a 160*

1. Bater as claras em castelo.

2. Adicionar o açúcar aos poucos e bater numa velocidade mais baixa até ficar uma mistura sem grânulos e brilhante.

3. Adicionar a farinha. Mexer.

4. Adicionar o vinagre. Mexer.

5. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Dicas: A farinha e o vinagre permitem obter aquela textura elástica maravilhosa. Façam um círculo no papel vegetal do tabuleiro para se orientarem no tamanho que pretendem. Achatem as claras ligeiramente no centro.

Levar a Pavlova ao forno cerca de 1h ou até ficar com um tom dourado/ beije. Deixar arrefecer antes de retirar. 

Para a cobertura creme de ovos.( bimby)

4 gemas

125 gr acuçar

75 gr água

1.Prepare a calda de açúcar, deitando no copo a água, o açúcar e programe 15 Min/ Varoma/ Vel 1.

2.Terminado o tempo, deixe arrefecer a calda até aos 60°.

3.Coloque as gemas numa taça e misture com um garfo

4.Deite um bocado da calda em fio fino em cima das gemas batendo sempre

5.Coloque a "borboleta" na lâmina e programe 5 Min/ 100º vel 1. Com a Bimby em funcionamento, deite lentamente as gemas em fio, com a ajuda de uma colher, pelo bocal da tampa até o tempo terminar, e verifique se engrossaram, caso contrario programe mais algum tempo.

6.Retire imediatamente os ovos-moles para uma taça.

Cobertura de morangos:

300 gr de morangos

2 colheres de sopa de açúcar

Amêndoa laminada torrada

1. Cortar os morangos em quartos e colocar o açúcar.

2. Torrar as amêndoas no forno a 180*

Montar a Pavlova quando tudo estiver frio. Primeiro o doce de ovos, depois os morangos e as amêndoas.

Bom apetite!